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[7LifeNews]4월 제철 생선 수산물로 메기와 멸치가 꼽혔다. 해양수산부는 최근 이달의 어식 백세 수산물로 보양식품인 메기와 칼슘의 왕 멸치를 선정 발표했다.메기는 강, 호수, 늪 등에 널리 분포하며 몸길이가 50cm~1m에 달하는 큰 물고기이다. 몸에는 끈끈한 점액이 있고 비늘이 없어 매끄럽다. 큰 입과 4개의 수염, 튀어나온 배, 번들거리는 빛깔 등 ‘가까이하기엔 너무 먼 당신’이라고 할 정도로 흉측스러운 생김새 때문에 체면을 중시하던 양반들은 잘 먹지 않았다고 한다. 그러나 생김새와는 달리 속살이 희고 부드러우며, 살집이 많고 담백한 맛을 지녀, 각종 채소와 함께 얼큰하게 끓인 매운탕으로 사람들의 사랑을 받고 있다.메기구이 레시피 (해양수산부) 메기는 단백질이 풍부하고 지방이 특히 많은 고칼로리 영양 식품이다. 동의보감에 의하면 ‘메기가 이뇨작용이 탁월하므로 몸이 부었을 때 메기탕을 먹이고, 메기가 많이 배출하는 침은 당뇨병에 좋다’고 한다. 중국 한나라 말 한의학약서인 명의별록에 ‘메기로 곰국을 만들어 먹으면 몸을 보양한다’는 기록이 있다. 비타민 B1, 철분, 칼슘이 풍부해 더울 때 메기 매운탕을 먹으면 몸속의 노폐물과 땀이 오줌으로 빠지고 단백질 보충이 되므로 여름철 복달임 음식으로 제격이며, 복막염에도 좋다고 한다.메기는 먹성이 좋아 넉살 좋은 탐관오리의 별칭으로 불리기도 한다. 낮에는 물밑의 흙 속에 엎드려 별로 활동을 하지 않다가 밤에 새우, 게, 어린 물고기와 개구리 등을 먹어 치운다. (세븐라이프뉴스 박건웅 기자 7lifeNews@naver.com)
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땅두릅순, 갯기름나물, 도라지, 더덕 (농촌진흥청) [7LifeNews]봄철 요리 재료로 구하기 쉽고 먹기에도 좋아 입맛을 살리고 건강까지 챙기는 레시피가 소개됐다. 농촌진흥청은 봄철요리해 먹기 편한 약초로 땅두릅순, 갯기름나물, 도라지, 더덕 4종을 추천했다. 땅두릅순과 갯기름나물은 살짝 데쳐 먹으면 감칠맛이 나면서 향긋한 향이 입맛 가득 퍼진다. 먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤 튀김반죽을 하여 기름에 튀겨 먹어도 좋다. 땅두릅 뿌리는 신경쇠약, 당뇨병 등을 치료하는 약재로 쓰이는데 최근에는 어린잎이 향과 맛이 좋아 식품으로 각광 받고 있다. 무기질, 아스파라긴산 등이 많이 들어있어 영양가가 풍부하다.갯기름나물은 식방풍, 방풍나물로 불리며 두통, 해열, 신경통 등을 치료하는데 쓰인다. 어린잎은 무기질이 풍부하며 향과 맛이 좋아 주로 쌈 채소나 나물 등으로 이용된다. 도라지와 더덕은 무침으로 해먹는다면 봄철 입맛을 돋우는 데 그만이다. 사포닌 성분이 많아 기관지 점액 분비를 촉진하며 야외활동 시 흡입되는 각종 오염 물질 배출에 도움이 된다. 특유의 쓰고 텁텁한 맛을 싫어하는 아이들에겐 강정이나 튀김으로 만들어주면 좋아한다. 먼저 소금물에 10분 이상 담가 놓은 뒤 문질러 씻어 도라지와 더덕의 쓴맛을 없앤 뒤 튀김옷 재료를 넣어 섞어 바싹하게 튀기면 된다. 물엿, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 케첩을 끓여 소스를 만들어 튀긴 도라지와 더덕에 버물리면 강정으로 변신한다. (세븐라이프뉴스 박건웅 기자 7lifeNews@naver.com)
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커피 치아상실 위험 (ytn 캡처) [7LifeNews]커피를 매일 마시면 치아상실 위험이 1.69배 커진다는 연구결과가 나왔다. 박준범(서울성모병원 치주과)·송인석(고려대 안암병원) 교수와 한경도(가톨릭의대) 박사 공동 연구팀이 2010∼2011년 국민건강영양조사에 참여한 성인 7,299명의 커피 섭취량과 치아 상실 상관관계를 분석한 논문이 사이언티픽 리포트 온라인판에 게재됐다.연구팀은 커피 섭취량을 월 1회(23%), 월 2회∼주 1회(22.9%), 주 2∼6회(22.6%), 매일 섭취(22.2%)로 분류하고 성별, 나이, 흡연, 음주, 칫솔질 빈도 등의 다른 요인을 조정한 후 커피 섭취가 치아 상실에 미치는 영향을 분석했다.분석 결과 전체 치아 28개 중 19개 이하만 남게 될 위험도는 커피를 매일 마시는 사람이 월 1회 마시는 사람보다 1.69배 높았다. 또 주 2∼6회, 월 2회∼주 1회 마실 경우에도 각각 1.34배, 1.16배 높았다.연구팀은 설탕과 프림이 첨가된 믹스 커피를 선호하는 소비 특성이 치아 건강에 나쁜 영향을 미치는 것으로 분석했다. 또 커피의 카페인 성분이 칼슘 대사에 영향을 줘 골밀도와 치조골 회복을 더디게 하는 것으로 추정했다.박준범 교수는 “장기간의 커피 섭취는 퇴행성 골대사 질환을 일으킬 수 있고, 치조골 밀도를 감소시켜 치아 손실로 이어진다”면서 “커피의 설탕과 프림 양을 줄이고, 카페인 양도 조절하는 게 바람직하다”고 권고했다.한편 자판기 커피, 커피믹스의 카페인 함량은 원두커피의 1.5배에 달하는 것으로 조사됐다. 동아시아식생활학회의 학술지 최근호에 소개된 강원대 식품영양학과 장기효 교수팀이 원두커피(2), 커피믹스(7), 자판기 커피(13) 총 22종의 항산화능력과 당ㆍ카페인 함량 등을 분석한 결과다.당도는 자판기 커피 11.4브릭스(Bx, 당도 측정 단위), 커피믹스 7.6브릭스, 원두커피 0.9브릭스로 자판기 커피가 가장 높았다. 커피 1㎖에 포함된 카페인 함량도 자판기 커피(0.62㎎), 커피믹스(0.6㎎), 원두커피(0.43㎎) 순이었다.한편 폴리페놀, 플라보노이드 등 노화를 막고 항암효과가 있는 항산화 물질 함량은 원두커피보다 자판기 커피, 커피믹스가 더 많았다. 한 컵당 플라보노이드 함량은 자판기 커피(154.3㎎), 커피믹스(152.6㎎)가 원두커피(27.8㎎)보다 5배 이상 많았으며 폴리페놀 함량도 3배가량 많았다.연구팀은 자판기 커피와 커피믹스에 포함된 커피 크림이나 무지방 우유를 함유한 크림으로 인해 항산화 물질 함량이 높아진 것으로 추정했다. (세븐라이프뉴스 박희석 기자 7lifenews@naver.com)StartFragment ▶ 저지방우유 요구르트 우울증 예방에 효과 ▶ 아카시아꿀 헬리코박터균 억제 물질 확인 ▶ 카페인 치매예방 효과, 노화단백질 퇴치 효소 늘려 ▶ 노화방지 식품 노랑찰옥수수, 눈에도 좋은 음식 ▶ 녹차 홍차 인지능력 개선 효능, 치매위험 절반 [if !supportEmptyParas][endif]
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곶감 새 효능 발견, 치매 알츠하이머 인지기능 개선 [7LifeNews]기억력을 회복시키고 인지 기능에 도움을 주는 곶감의 효능이 과학적으로 밝혀졌다. 곶감 효능은 오래전부터 알려져 왔으나 뇌과학 분야에서 구체적인 효능을 입증한 것은 처음이다. 산림청 국립산림과학원은 경상대학교와 공동연구를 통해 곶감이 기억력 형성에 관여하는 신경전달물질인 아세틸콜린(ACh, acetylcholine)의 회복을 돕는 사실을 입증했다고 18일 밝혔다.연구팀은 알츠하이머병(Alzheimer, 치매)을 유발하는 물질을 투여한 실험용 쥐에 곶감 추출물을 섭취시킨 결과, 쥐의 기억력과 학습 능력이 정상 수준으로 회복된 사실을 확인했다.또한 Y미로(순간 공간인지력), 수동적 회피반응(단기기억능력), 수중 미로(장기기억능력) 등 세 가지 실험 모두에서 곶감 추출물을 섭취한 쥐들은 정상 쥐들과 유사한 행동 반응을 보였다.이는 곶감 추출물이 신경전달물질인 아세틸콜린의 함량은 증가시키고, 알츠하이머병(치매)을 유발하는 것으로 알려진 아세틸콜린 에스테라제(AChE, Acetylcholinesterase)의 함량은 감소시켰기 때문이라고 연구팀은 설명했다.알츠하이머병은 치매를 일으키는 가장 흔한 퇴행성 뇌질환으로 기억력을 포함한 인지 기능이 점차 악화되는 병이다. 연구팀은 또뇌혈관을 확장시켜주는 아스파르트산(Aspartic acid)과 뇌신경 전달에 도움을 주는 글루탐산(Glutamic acid)이 각각 100g 당 112.4mg과 177.5mg 곶감에 다량 함유된 것을 확인했다.한편 영양성분 분석 결과 곶감에는 항산화 기능과 면역력을 강화시켜주는 비타민C가 사과와 시금치의 2배, 연시(홍시)보다 6배 이상 높은 100g당 130mg 함유된 것으로 나타났다. (세븐라이프뉴스 박건웅 기자 7lifenews@naver.com) StartFragment ▶ 호두가 대장암에 좋은 이유 ▶ 마늘껍질 항암효과 상황버섯 능가 ▶ 위암 치료 잘하는 병원 명단 ▶ 양조간장 끓이면 발암물질 ▶ 야근 잦으면 DNA 손상 치유안돼, 암 등 질병 위험 [if !supportEmptyParas][endif]
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검은콩차, 수수차, 팥차, 메밀차 (시계 오른쪽 방향, 농진청) [7LifeNews]잡곡밥만 있나? 잡곡차도 있다! 농촌진흥청이 활동량이 적고 면역력이 떨어지는 겨울철 건강 지킴이 잡곡차 5선을 추천했다. 기능성 성분이 풍부한 검은콩, 수수, 팥, 메밀, 보리로 만드는 5가지 잡곡차 활용방법을 알아보자. ● 검은콩차검은콩차는 해독, 항산화, 시력 증진, 성인병과 탈모 예방에 효과가 있다고 알려져 있다. 검정콩을 약불에 10분쯤 볶은 후 믹서기로 거칠게 갈아, 뜨거운 물 300밀리리터당 1큰술(약 10~12g)을 넣어 충분히 우린 후 마신다.● 수수차수수차는 혈당 강하, 항암, 노화 방지에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 도정하지 않은 멧수수를 물에 헹궈 불순물을 거르고 잘 말려 약불에서 20분씩 3번 볶은 후, 물 1리터당 1큰술을 넣고 30분쯤 끓여 마신다.● 팥차팥차는 몸의 부기와 노폐물 제거, 노화 예방에 도움을 준다. 깨끗이 씻은 팥을 한소끔 끓인 후, 처음 물을 따라내고 다시 물을 부어 중약불에서 30분쯤 끓여 마신다. ● 메밀차메밀차는 혈당 조절과 고혈압 예방에 도움을 준다. 도정한 메밀을 약불에서 색이 약간 변할 정도로만 볶은 후, 물 1리터당 1큰술을 넣고 20분쯤 끓여 마신다.● 보리차보리차는 해열과 피로 해소, 독소 배출에 효과가 있다. 겉보리를 중불에서 거뭇한 색깔로 변할 때까지 볶은 후, 물 1리터당 보리 10큰술을 넣고 중불에서 15분쯤 끓여 마신다.한편 농진청은 사용하고 남은 볶은 잡곡은 반드시 밀폐용기에 넣어 냉장보관하도록 당부했다. (세븐라이프뉴스 박건웅 기자 7lifenews@naver.com)StartFragment ▶ 소나무 항염증 치유효과 편백나무보다 커 ▶ 저지방우유 요구르트 우울증 예방에 효과 ▶ 아카시아꿀 헬리코박터균 억제 물질 확인 ▶ 카페인 치매예방 효과, 노화단백질 퇴치 효소 늘려 ▶ 노화방지 식품 노랑찰옥수수, 눈에도 좋은 음식 [if !supportEmptyParas][endif]
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